铁观音属于六大茶系中的青茶，青茶也叫乌龙茶，主要产地是福建、广东和台湾三个省，铁观音是青茶中极具代表性的茶叶之一，原产于福建省的安溪西坪镇，分为红心铁观音、青心铁观音两个品种，以红心最为正宗。
铁观音是六大茶系中青茶的代表品种，青茶也称为乌龙茶，发酵程度由18%-75%之间不等，是独具中国特色的茶类，也是中国的特有茶类，品种较多，主要产于福建、广东和台湾三个省，在四川、湖南也有少量生产。
青茶中极具代表性的茶叶之一就是铁观音，铁观音既是茶叶名，也是茶树名，出现于1723-1735年，原产自福建安溪西坪镇，属于半发酵茶，可以分为红心铁观音、青心铁观音两个品种。
安溪铁观音以红心最为正宗，其主要特征是红心、歪尾和紫色嫩芽，营养成分较高，制成的茶叶品质也较好，青心铁观音的质量则相对低一些。当然，整理上来看，红心、青心铁观音在品种自然香方面没有太大差异。
