铁观音不是我国著名的绿茶，而是一种乌龙茶，属于半发酵茶，带有天然的兰花香，香气馥郁而持久。铁观音一年四季采春茶、夏茶、暑茶与秋茶，按发酵程度不同可以分为清香型、浓香型与陈香型三类。
铁观音是我国著名的乌龙茶，是中国十大名茶之一，产自福建省安溪县的西坪镇，属于半发酵茶类，因冲泡后有天然兰花香，独具“观音韵”，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉而闻名。
铁观音一年分四季采制，谷雨至立夏采春茶，夏至到小暑采夏茶，立秋至处暑采暑茶，秋分到寒露采秋茶。采制技术特别，要求采摘成熟新梢的2-3叶，经晾青、做青、炒青、摇青等工艺制成。
根据发酵程度的不同，铁观音可以分为清香型、浓香型与陈香型三大类。清香型铁观音的口感清淡，产量最大。浓香型铁观音的口味醇厚，陈香型铁观音绵甜甘醇。
