铁观音秋茶一般10月份上市，秋茶品质最高，成茶紧实，茶叶鲜嫩富有光泽，冲泡后叶底柔软，带有鲜水果和花果香味。
铁观音根据季节气候分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶。其中秋茶是四季中品质最好的茶。9月上市的是早秋茶，10月铁观音才会大规模上市。秋天气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
寒露之后的茶叶，味道更香，茶水更顺滑。铁观音秋茶成茶紧结，茶叶鲜绿且带光泽，如呈绿色且富有光泽度且有乌油色，即为上等正秋茶。
铁观音秋茶冲泡后，茶香中带有有鲜水果和花香味，冲泡后叶底柔软。刚炒制的秋茶，不宜当时喝，可先放于阴凉处晾干，然后拣梗分装放置3-4天再冲泡味道会更好。
