铁观音当属福建泉州市安溪县西坪镇所产的最为正宗，这是铁观音的发祥地。铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三大类型，清香型铁观音偏向现代工艺制法，浓香型铁观音是用传统工艺炒制的茶叶经过烘焙再加工所制成的，陈香型铁观音是将陈茶反复再加工制成的。
铁观音当属福建泉州市安溪县西坪镇所产的最为正宗，此处是铁观音的发祥地。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，品质介于红茶和绿茶之间，在冲泡后会散发出天然的兰花香气，给人清香雅韵之感，品饮后滋味馥郁纯浓。
铁观音按照发酵程度和制作工艺可分为清香型、浓香型、陈香型三大类型。清香型铁观音偏向现代工艺制法，茶性寒凉，以颜色翠绿、汤水清澈、香气馥郁、花香明显、口味醇正著称。
浓香型铁观音是用传统工艺炒制的茶叶经过烘焙再加工所制成的，茶性温和，具有“香、浓、醇、甘”的特点。陈香型铁观音是由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工制成的，茶性温和，具有“厚、醇、润、软”的特点。
