1、清香型，色泽乌绿润、香气幽雅、滋味醇厚；2、酸香型，色泽墨绿，香气张扬丰富，冲泡后茶汤呈深金黄色；3、浓香型，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正；4、韵香型，条索紧结，色泽乌浓，冲泡后茶汤深金浓郁；5、陈香型，发酵充足、条索紧结、色泽乌黑。
清香型铁观音色泽乌绿润、香气幽雅、滋味醇厚，但带有一丝微涩感，在冲泡后茶汤金黄浓醇、音韵明显、回甘度好，茶汤过喉时能给予人清甜感。
酸香型铁观音色泽墨绿，香气张扬丰富，冲泡后茶汤呈深金黄色，纯正有音韵，品饮后带有酸甜滋味，有醇厚甘爽之感，回甘快生津好，口感带有冰糖般的甘甜。
浓香型铁观音条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正，带有花香、蜜香、粟香气息，冲泡后茶汤呈深金黄色或橙黄色，叶底带有余香，音韵显现，滋味醇厚甘滑。
韵香型铁观音条索紧结，色泽乌浓，冲泡后茶汤深金浓郁、香气高纯、茶韵十足，入口品饮后汤感润泽，回甘好生津快，细品之下能品出花香或果香的清冽。
韵香型铁观音茶叶发酵充足、条索紧结、色泽乌黑，冲泡后汤水浓郁、绵甜甘醇、沉香凝韵、香气高扬、回甘快生津好、韵味十足，能给人鲜活甘润之感。
