铁观音拥有显著的观音韵，即清香雅韵，滋味醇厚甘鲜，韵味明显，汤感滑顺爽朗，甘润持久，纯正饱满，回甘明显。清香型铁观音滋味醇厚，但带有微涩。酸香型铁观音冲泡音韵纯正，带有酸甜味。韵香型铁观音香味高、回甘好、韵味足。
铁观音拥有显著的观音韵，即清香雅韵，冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚甘鲜，韵味明显，品饮后香气幽雅，有显著的兰花香，汤感滑顺爽朗，甘润持久，纯正饱满，回甘明显。
清香型铁观音冲泡后，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩，音韵明显，回甘度好。酸香型铁观音冲泡后香气张扬，音韵纯正，带有酸甜味。韵香型铁观音香味高、回甘好、韵味足。
浓香铁观音冲泡后茶汤颜色较浓，口感较重，能给人醇厚甘爽之感，没有刺激性。陈香型铁观音冲泡后兼具浓香型铁观音的醇厚浓韵和独特陈香等优点，让人感到醇厚鲜美。
