银杏叶在处理时，先将新鲜银杏叶放在阴凉通风处均匀摊晾，随后将银杏叶置于200℃的热锅中翻炒。之后将银杏叶揉捻成团状，并起锅把银杏叶均匀摊凉，等到银杏叶的温度降到室温后，用木板将银杏叶滚成细条状，接着把银杏叶置于170~190℃的热锅中复炒。
银杏叶在处理时，先要选择一个天气好的日子，将刚采摘好的新鲜银杏叶放在阴凉通风处均匀摊晾，避免银杏叶腐烂变质。随后将晾晒好的银杏叶置于200℃的热锅中，用双手进行翻炒，1千克的银杏叶需要炒制0.5~1分钟，以此类推。
将银杏叶炒好后，要把其揉捻成团状，之后起锅，将银杏叶均匀摊凉。银杏叶的温度在降到室温后，需使用木板把银杏叶滚成细条状，使银杏叶达到能够自然松散的状态，让银杏叶中的银杏酸毒素得到充分发挥，降低银杏叶的危害。
接着将银杏叶置于170~190℃的热锅中复炒，并在翻炒时用木板压住银杏叶，使银杏叶受热均匀，以免个别银杏叶中的毒素未完全散发，最后将炒制好的银杏叶密封保存即可。
