制作银杏茶的方法：1、采摘银杏叶，清洗后晾干；2、锅烧热，放入一公斤银杏叶，闷热一分钟，然后翻炒杀青；3、银杏叶放凉后，搓揉成细条状，重新放入锅中，小火翻炒，出锅后筛掉杂质，密封储存。
每年的七八月份早上8-10点，是采摘银杏叶片的极佳时间，尤其以幼树主干、侧枝中干部位置的叶片最好。叶片采摘之后，用清水清洗几遍，然后自然晾干，控干水分，接着准备一口干净的大铁锅。
将铁锅烧热至300度左右，投入一公斤的银杏鲜叶，加盖焖一分钟。当不断冒出蒸汽的时候，揭盖不断用手翻炒、抖动叶片，直到手握叶片能成团，略有弹性，即可出锅。
出锅后的银杏叶片静置一段时间摊凉，然后用手紧握成团，像揉面团一样，反复滚揉，搓揉成细条状。全部搓完后重新投入锅中，开小火加热，均匀翻动二十分钟中，至银杏叶烫手时，出锅摊凉。最后剔捡干净碎末、杂质，密封起来储存。
