雨花茶是绿茶，是南京著名的特产，选取一芽一叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，经杀青、揉捻、整形、干燥等工序制成。该茶的外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，带有白毫。
雨花茶是绿茶，是南京著名的特产。它是炒青绿茶中的珍品，属于针状春茶，在清明前十天开采，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，经杀青、揉捻、整形、干燥制成。
它的外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，意味深远，茶汤嫩绿通透，茶水表面还有银色的毫毛，银白反光，滋味醇和，回甘持久。
雨花茶一般采用上投法泡茶，先将冷却至85度的热水倒进玻璃杯中，再投茶入水中，可以看到茶叶缓缓下沉的景象。在杯中水还剩三分之一时就可以注水泡下一泡了，一般可以冲泡3次。
