雨花茶是绿茶，不是红茶。产自江苏南京，按品质可分为特级一等、特级二等、1-2级共四个等级，特级茶经采摘、萎凋、揉捻、干燥等工序制成，香气清雅，滋味甘醇，富含茶多酚、维生素C、维生素E等成分。
雨花茶属于六大茶类中的绿茶，是中国经典名茶、中国十大名茶之一，产自江苏省南京市，原产地位于南京市的中山陵和雨花台风景名胜区，后来逐渐扩大到市郊的江宁、高淳、溧水、六合一带。
根据品质不同，南京雨花茶分为特级一等、特级二等、1-2级共四个等级。特级雨花茶采摘一芽一叶或一芽二叶初展，经轻微萎凋、适度揉捻、整形干燥等工艺制成，素以茶色碧绿、香气清雅、滋味甘醇而闻名。
雨花茶未经发酵制成，茶叶中含有丰富的茶多酚、维生素C、维生素E等成分，冲泡后色、香、味、形俱佳，可以起到止渴、消食、提神、除烦、去油腻等保健功能，老少皆宜饮用。
