青山绿水是一种苦丁茶。苦丁茶可以分为大叶苦丁与小叶苦丁，青山绿水指的是小叶苦丁茶，产自四川、云南、贵州等地，外形色泽绿润，汤色碧绿，叶底鲜绿，经萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等工序制成。
青山绿水茶一般指的是小叶苦丁茶。苦丁茶主要分为两种，一种是大叶苦丁茶，产自海南、广西等地；另一种是小叶苦丁茶，又称为青山绿水茶，产自四川、云南与贵州等地。
小叶苦丁茶因外形色泽绿润，冲泡后汤色碧绿，叶底鲜绿，故名为青山绿水茶。与大叶苦丁茶相比，小叶苦丁没有强烈的苦涩味，口感上具有绿茶的清甜。
小叶苦丁是一种纯天然野生植物，含有丰富的苦丁皂甙、氨基酸、黄酮等成分，经萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等多道工序精制而成，常饮可清热、明目、益喉润肺。
