青茶是一种半发酵茶，又称为乌龙茶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻与烘焙等工艺制成，主要品种有安溪铁观音、东方美人、武夷岩茶等。其中，安溪铁观音是青茶中的极品，位列中国十大名茶。
青茶是六大茶类之一，是中国特有的茶叶品种，也叫作乌龙茶，属于半发酵茶类，鲜叶采摘后经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制作而成，茶性介于绿茶与红茶之间，性质平和，男女老少皆宜饮用。
安溪铁观音是青茶中的极品，产自福建省安溪县，是著名的中国十大名茶。该茶具有茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿的外形特点，冲泡后汤色金黄似琥珀，滋味醇厚甘鲜，带有天然馥郁的兰花香。
青茶主要产自广东、福建与台湾三省，其他省份也有生产，但产量很少，更没有什么名气。除了铁观音之外，广东的凤凰水仙、台湾的东方美人，以及福建的武夷岩茶等都是著名的青茶品种。
