青茶是乌龙茶，属于半发酵茶类，是采摘初展芽叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。按照地域的不同，青茶主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大种类，每个种类都有自己的招牌青茶。
青茶是乌龙茶，属于半发酵茶类，是采摘初展芽叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶。青茶冲泡后，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香，品质介于红茶和绿茶之间。
青茶按照地域不同，主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大种类。闽南乌龙产于福建省南部地区，有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等品种。闽北乌龙产于福建省北部地区，主要有大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等品种。
广东乌龙产于广东省东部地区，主要有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种等品种。台湾乌龙产于台湾省地区，主要品种为青心乌龙和冻顶乌龙，二者均属于高山乌龙茶。
