高山茶产地在海拔1000米的高山，是对高海拔地山区所产出的茶叶统称，福建三明大田县是中国高山茶之乡。高山云雾出好茶，产自高海拔山区的高山茶，具有滋味更甘甜，芽叶更鲜嫩的特点，主要品种有福鼎白茶、台湾乌龙茶、四川蒙顶茶等。
高山茶是对高海拔山区所产出茶叶的统称，一般将海拔1000米以上茶园产出的茶叶称为高山茶。中国高山茶之乡位于福建三明大田县，现有高山茶园面积达十万亩。
高山地区的气候适宜，早晚云雾笼罩，土壤湿润，日照时间较短，生长的茶叶中所含儿茶素成分较低，所以茶味更甘甜。由于昼夜温差较大，茶树生长缓慢，高山茶的芽叶往往更柔软鲜嫩。
高山茶因海拔高，虫害少，几乎不打农药，且富有高山气味，被认为是高品质茶叶的象征，也素有“高山云雾出好茶”的茶谚，主要品种有福鼎白茶、台湾乌龙茶、云南滇青、贵州都匀毛尖、四川蒙顶茶等等。
