高山茶是对高海拔山区出产的茶叶的统称，包括有：云南滇青，贵州都匀毛尖、贵定云雾茶，四川蒙顶甘露、竹叶青茶，属绿茶；四川蒙顶黄芽，属黄茶；福建福鼎白茶，属白茶；台湾高山茶，属乌龙茶。
高山茶有红茶，也有绿茶，并非单指某一茶类。高山茶是对产自海拔较高山区的茶叶的统称，基本上产自五个地方，包括云南、贵州、四川、福建和台湾。
云南的高山茶有滇青，属于绿茶。贵州高山茶主要有都匀毛尖、贵定云雾茶，都属于绿茶品类。四川的高山茶蒙顶甘露、竹叶青茶属于绿茶，蒙顶黄芽则属于黄茶类。
福建的高山茶有福鼎白茶，是六大茶类中的白茶品种。而台湾高山茶主要是乌龙茶，包括有冰顶乌龙差、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、阿里山茶、梨山高冷茶等等。
