之所以叫鸭屎香，与其茶树种植在一种名为“鸭屎土”的黄壤里有关。鸭屎香茶属于半发酵的乌龙茶，是高香茶，使用沸水冲泡，口感十分醇厚甘甜，并且十分耐泡，一般可泡10道左右，品质极好的甚至能泡20道。
鸭屎香茶是凤凰单纵茶的一种，属于半发酵的乌龙茶，之所以被称为鸭屎香，是因为种在一种名为“鸭屎土”的黄壤里。现今，鸭屎香的母树生长在海拔900米的广东省潮州市潮安区凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄已达七八十年。
鸭屎香茶叶是高香茶，所以在冲泡时对温度的要求非常高，需要用100℃的开水才能冲泡茶叶，使茶的香气能够完全的挥发出来。并且鸭屎香茶叶需要快冲快喝，这样喝起来口感才会醇厚甘甜。
鸭屎香茶叶属于半发酵的乌龙茶，茶形条索紧卷，色泽乌褐发亮，冲泡过后滋味醇厚、香气馥郁持久，具有回甘明显的特点。同时十分耐泡，一般可以冲泡10道左右，品质极好的鸭屎香甚至能冲泡20道。
