鸭屎香单枞属于乌龙茶中凤凰单枞的一个种类，是将鲜嫩芽叶经过晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥、归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙、摊凉等工艺制成的，具有茶形条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光，并带有朱砂红点的特点。
鸭屎香单枞又被称为银花香，属于乌龙茶中凤凰单枞的一个种类，产于广东省潮州市潮安区的凤凰山一带，因为鸭屎香的茶树种植在黄壤土，鲜叶长得像鸭脚木一样得名。
鸭屎香单枞是采摘凤凰水仙群体品种的鲜嫩芽叶，经过晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥、归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙、摊凉等工艺制成，具有茶形条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光，并带有朱砂红点的特点。
鸭屎香单枞在用开水冲泡后，汤色清澈黄亮、叶底边缘朱红、叶腹黄亮，并散发出清香持久的的天然兰花香，品饮之后滋味浓醇鲜爽、润喉回甘，素有“绿叶红镶边”之美称。
