鸭屎香属于乌龙茶，是广东省潮州市的特产茶叶，属于凤凰单枞品系，通常于午后采摘一芽二叶至四叶的鲜嫩芽叶，经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序制成，具有条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光的特点。
鸭屎香既不属于红茶也不属于绿茶，而是属于乌龙茶。鸭屎香又名银花香，是广东省潮州市的特产茶叶，主要分布在潮州市东北部海拔500米以上地带，因为茶树种植在有“鸭屎土”之称的黄壤土上，茶叶形似鸭脚木一般得名。
鸭屎香属于凤凰单枞品系，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工所制成的。鸭屎香在制作时，通常于午后采摘一芽二叶至四叶的鲜嫩芽叶，经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序制成。
鸭屎香具有条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光的特点，冲泡后汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，拥有独特天然的兰花香气，品饮后滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
