根据黄茶的品质不同，需要闷黄的时间也不同，其中毛尖的闷黄时间最短，只需要30-40分钟;黄大茶的堆闷时间是5-7天，蒙顶黄芽则是三闷三炒结合。
品质不同，需要闷黄的时间也不同，其中毛尖的闷黄需要的时间最短，30-40分钟即可；广东大叶青的闷黄时间在5-6小时；黄大茶的时间最长，需要5-7天。蒙顶黄芽是三闷三炒交替进行；君山银针则是烘闷结合。
闷黄是利用高温破坏酶的活性，湿热作用是为了把多酚物质进行氧化。发生氧化后会产生一些有色物质附着在茶叶上，使茶叶变黄。
焖黄工艺是黄茶的最大特点，也是和其他类型的茶最不同的一点，杀青和干燥为了给茶叶变黄提供湿热的工艺条件，焖黄是让黄茶形成黄汤最重要的一步，闷黄茶叶的关键在于茶叶的含水量和温度，含水量越多并且茶叶的温度越高，就越符合湿热的条件，茶叶变黄的过程也会更快。
