黄金叶茶叶属于绿茶，为少见的黄色变异茶种之一的“白化茶种”，具有干茶亮黄、汤色明黄、叶底鹅黄等特点，产量十分稀少。黄金叶茶叶之所以是黄色的，是受到了光合作用的影响，让黄金叶茶叶合成了胡萝卜素，致使黄金叶茶叶表面变黄，叶绿素缺失。
黄金叶茶叶属于绿茶，虽然其芽叶金黄，看上去与黄茶十分相似，但黄金叶茶叶确确实实是不发酵茶类，为少见的黄色变异茶种之一的“白化茶种”，可谓是茶中之奇葩。
黄金叶茶叶具有干茶亮黄、汤色明黄、叶底鹅黄等特点，再加上黄金叶茶叶是上世纪90年代由浙江安吉县一家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的，并经过了近10年的时间培育而成的，产量十分稀少，可以说是贵如黄金，故此得名。
黄金叶茶叶之所以会是黄色的，主要原因是受到了光合作用的影响，导致黄金叶茶叶合成了胡萝卜素，致使黄金叶茶叶表面变黄，叶绿素缺失，使黄金叶茶叶看起来色如黄金。
