黄金芽属于绿茶，并不属于白茶。黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶属。黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，因品种稀缺、培植难度大、管护成本高，被业界誉为“茶中大熊猫”。
黄金茶传统制茶工艺可分为五个环节--采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。微波杀青，鲜叶平铺，不重叠为宜，然后手工揉捻成条，将杀青叶粉按六份处理;成品黄金芽的条索紧结显峰苗，色泽绿黄尚亮，汤色黄亮，香气清香持久，滋味纯正带栗香，叶底嫩黄。
黄金芽的生长对环境要求很高，且生长周期较长，对温度和光照特别敏感，叶薄芽短，一年三季均可采制。黄金芽是所有茶类中，营养价值及观赏价值较高的黄色系白化茶种。
黄金芽最大的特点就是四黄;鲜叶金黄，干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄。冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，犹如金色的羽毛漫天飞舞，蔚为壮观。其汤色清澈明黄，香气高远，味道鲜美，是目前中国绿茶中的极品。
