龙井茶来源于其起源地龙井泉，古时候称龙泓，位于杭州狮峰山下的宋广福院内，至今已有1200余年的历史。龙井茶有狮峰、龙井、云栖、虎跑四大产地，同时也有西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井等各系品种，其中以西湖龙井品质最佳。
龙井茶名字的由来与其起源地龙井泉有关，龙井泉古时候称为“龙泓”，也就是老龙井，在杭州狮峰山下的宋广福院内。作为中国十大名茶之首，西湖龙井距今已有一千两百余年的生产历史了。
龙井茶原产于杭州西湖的龙井村一带，可以分为狮峰、龙井、云栖、虎跑这四大产地。除了西湖龙井，龙井茶在浙江省内的其他地方也得到了广泛的种植，大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井品质各异，但以西湖龙井最佳，这一点毋容置疑。
西湖龙井有四绝，它们是色翠、形美、香郁、味醇，根据品质高低可以分为特级和1-5级共六个级别，其中特级龙井茶的外形扁平挺直，色泽翠绿，香气鲜嫩，冲泡后滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩。
