白茶，是什么茶?
为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?
作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类，现今越来越被人们所熟知，又有何特别之处呢?
白茶，中国六大茶类之一。
茶叶的分类是依照加工工艺、发酵程度的不一样分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。
其中，白茶加工工艺最为容易，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保存了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因而得名。
这也成为白茶所独有的特点。
白茶虽为中国特有的茶类，却始终是“墙内开花墙外香”。
自古以来，白茶就始终作为出口茶远销国外，主要销往欧洲、美国等发达国家和地区，备受国际友人的青睐。
而我国，熟悉白茶的人则少之又少。
这些年，人们对于健康生活的追求越来越高，不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读。
健康、自然的白茶自殊不知然为越来越多的国人所知晓、钟爱。
白茶在我国的“身价”也随之水涨船高。
白茶等级
2017年新出台的白茶国家标准上定义：
Ⅰ、白毫银针是以大白茶或水仙茶树品类的单芽为原料;白毫银针通常只有单芽，根据芽头肥壮程度还可分为特级、一级、二级。
Ⅱ、白牡丹是以大白茶或水仙茶树品类的一芽一叶或两叶为原料;白牡丹通常为一芽一叶到两叶，芽头明显。
根据鲜叶等级可划分为特级、一级、二级、三级;另外有一芽带小叶壳的称为牡丹王。
Ⅲ、贡眉是以群体种茶树品类的嫩梢为原料;贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。
2017年出台的新国标里的描述是：贡眉以群体种茶树品类的嫩梢为原料，实际上小菜茶就是群体性茶树品类，这对于之前市场上对贡眉出现过的各种不一样定义，算是一定程度上的理性回归吧。
从白茶的发展历史来看，贡眉曾经一度是小白茶的专属名称。
Ⅳ、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品类的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
功效
1、白茶抗癌、防癌、防暑、祛毒、治牙痛，特别是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧作用比抗生素更好。
2、白茶除了包含其他茶叶固有的营养成分外，还包含人的身体所必需的活性酶，能够明显提高体内脂酶活性，促进脂肪吸收代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、白茶含丰富各种氨基酸，其性寒凉，有着退热祛暑祛毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4、白茶中还包含丰富的维生素A原，它被人的身体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可防范夜盲症与干眼病。
5、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质能够防护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
储存
白茶作为极具收藏价值的茶叶，在家庭中应该如何更好地存储白茶呢?
白茶的存储方法和普洱茶有着极相似的地方。
容易地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味就可以。若要细致起来，那也有好多讲究。
北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道就可以。
南方便要复杂的多。
每年的梅雨时节即3-5月份，是关键时期。
存放白茶的柜子一定要确保离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。
下雨天切忌开茶，只在晴天才能够打开柜子，自然通风，有条件的话能够除湿，以加强存储环境的干燥性。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，能够在常温下储存，有后发酵的空间，存放时长越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和。
白茶的储存方式需要通常能够归为以下几点：
1.常温储存。白茶储存的理想温度在4℃-25℃，也就是常温储存就可以，无需冷藏。密封。
2.需要装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。
3.储存的环境需要无异味、无臭、无毒。
一年茶、三年药、七年宝
老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，茶汤颜色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。
一年茶：
因白茶归属于微发酵茶，因此刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因此不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，也许品饮起来稍欠丰富。
三年药：
可是白茶就是如此以来奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化。
香气转陈，茶汤颜色逐渐由杏绿转变成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。
茶性也由凉转温。
消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心醒神，特别夏天，有白茶相伴的确幸事一件。
七年宝：
确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。
随着时长的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。
到达这个年份的白茶，抗癌，防癌，防暑，祛毒，防过敏的功效愈发明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松好多。(来源：博山茶馆)
