乌龙茶产自福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也良好。乌龙茶品类花色好多，许多是以茶树品类为名，按茶树品类单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等;闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶。
台湾乌龙的演变乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。台湾人工繁植的茶树品类是从福建移植而来。就是人口也大多是福建人，语言、风俗、食衣住行都相同。制茶技术和方式早期也是和福建一脉相传。
台湾有诸多名茶，如乌龙茶、金萱茶、阿里山红茶、青心乌龙、冻顶乌龙、文山包种、阿里山高山茶及其东方美人等。今天东然茶园带大家走入台湾，知道台茶。台湾茶之初期发展史，唯独乌龙茶发其光辉。其后，虽有后起之包种茶，继而走红之红茶，然后抬头之绿茶，但经过百年，乌龙茶犹仍稳占台湾四种茶叶外销之首位，永不凋谢，实乃台湾茶中之寿星。
台湾茶种类
台湾茶叶种类阿里山乌龙茶：产在台湾阿里山海拨1200米以上的高山茶区，纯手工精致，外观半球自然弯曲，青蒂绿腹，清高隽永，清雅花香，饮后齿唇留芳，回味持久，是经发酵茶中经典型代表，也是台湾高山、乌龙的代表品类。
台湾茶叶种类冻顶乌龙茶：产在台湾凤凰山支脉海拨800公尺以上的鹿谷茶区，纯手工精制，外观半球卷曲，入口甘醇，茶汤颜色金黄，滋味清新，具爽口活泼的花果味，是台湾清香乌龙茶的代表品类，也是茗仁茶艺馆的招牌茶种。
台湾茶叶种类翠玉乌龙茶产在台北桃园茶区，茶汤颜色碧绿清新，有果香，鲜爽甘醇，归属于台湾轻发酵乌龙茶中中档代表品类。
台湾茶叶种类金萱乌龙茶：产在台湾南投嘉义等地，在台湾称台茶12号，具独特奶花香气软甜甘润，茶汤颜色金黄，是台茶中较受欢迎的优秀茶品。
四季春色产在台湾桃园及苗栗等地，汤清淡绿，幽香绵长，回甘久远，使用闻香杯品赏，天然花香浓郁，也是中档代表品类之一文文山包种主产台北文山茶区，发醇程度在15%-30%，成茶深绿色，自然卷曲，偏向条状，茶汤颜色金黄，清新花香，味道飘逸，是台湾茶代表品类，是茗仁茶艺馆的首选引入京城的台湾茗茶之一。
台湾茶叶种类青心乌龙茶：产地为台湾南投嘉义等地，青心乌龙是区别红心、黄心乌龙的一个品类，成茶青褐色，茶汤颜色金黄，甘醇香气，兼具喉韵是台湾普及乌龙茶的代表品类。
台湾茶叶种类桂花乌龙茶：以台湾乌龙茶为坯，添加鲜桂花多次窑制，既有台湾乌龙茶的真香实味，又带浓郁桂花香，具一定通气和胃效果，是茗仁茶艺馆的特色茶品。
台湾茶叶种类梨山乌龙茶：产自台湾海拔近2000公尺的梨山茶区，产量稀少，极其名贵，是台茶中的极品，轻发醇茶，精工焙制，汤橙明艳，高雅馥郁，芬芳清新，在台湾地区只供应行政官员享用。
杉林溪：产在台湾南投山镇，属阿里山支脉，海拨1200公尺，纯手工精制，茶汤金黄，亮丽，滋味甘醇，入口圆润，香气轻扬，是台湾高山茶的代表品类。奶香金萱茶以高山手工制金萱茶为坯，用喷雾法加入牛奶精华，奶香多么浓郁。
雾社茶：产自台湾中部雾社茶区，海拨1600公尺的高山上，产地终年浓雾缭绕，生长周期长，成茶产量稀少，带花果香，茶汤橙中带绿，入口清醇，回甘绵长。
台湾乌龙的分类按照其香味优劣，大致能够分为四大类型，即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味类型的不一样，固然与茶树品类、原料老嫩等关于，但也与制茶技术及其制茶过程的天气因素关于。
台湾乌龙的存储
台湾乌龙茶在存储的过程中还要注意的一点就是温度。存储温度可以影响到茶叶的氧化效果。温度越高的台湾乌龙茶变味的就越快。所以在存储台湾乌龙茶时候通常要低温冷藏，如此以来能够减少茶叶中成分的氧化过程。通常把持在零下五度左右。所以综上所述在存储台湾乌龙茶过程中，想要作用最佳且储存时间比较长的话，东然茶园推荐存储在冰箱里。(来源：茶道百科大全)
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
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