乌龙茶也叫青茶，它是茶中精品，既有红茶的浓鲜，也有绿茶的芬芳，是中国的特产茶叶之一，乌龙茶与绿茶的原料相同，只是制作工艺不一样，它比绿茶的制作工艺愈发复杂，那么乌龙茶的制作过程是怎么样的呢?一会儿我就把乌龙茶制作方式写出来，让大众能对乌龙茶的制作过程有一个全面的知道。
乌龙茶中包含机化学成分达四百五十各种，无机矿物元素达四十各种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素包含许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
乌龙茶制作过程，乌龙茶制作方式
1、乌龙茶制作第一步萎凋
萎凋是乌龙茶制作中最重要的一步，是把茶叶凉青晒青，茶农会通过萎凋散发掉茶叶中的一些水分，提高茶叶的韧性，历经这一步加工以后，茶叶中活性酶的活性会增多，另外会让青草气息散发掉一一些利于香气的透露。
2、乌龙茶制作第二步做青
做青是乌龙茶制作中最重要的一步，它是乌龙茶香气与绿叶红镶边形成的主要一步，人们把乌龙茶萎凋以后，放在摇青机中摇动，让叶片互相碰撞，让茶叶中的酶类物质再次氧化，当它氧化到相应的程度以后，颜色就会变为黄绿，边缘地带则会变为红色。
3、乌龙茶制作第三部炒青
炒青是在乌龙茶的内质基本形成以后，出现了一个转折工序，它的主要任务是抑制茶叶中酶的活性，控制茶叶氧化的过程，阻止茶叶再次变红，固定茶叶的清香品质，另外它也能让茶叶中的青草气挥发和再次转化，能让茶香愈发浓郁。
4、乌龙茶制作第四步揉捻干燥
乌龙茶在炒青以后便要通过揉捻，让叶片变得柔软，卷曲，让它们体积缩小，便于冲泡，另外也能把茶叶中的茶汁挤出一些附在茶叶的表面，对提高茶叶的滋味和浓度有很重要的作用，揉捻结束以后把乌龙茶放在通风的地方干燥，这时能够消除茶叶中的苦涩味，让做好的茶叶成品资本愈发醇厚，干燥完成以后，乌龙茶也就加工完成了。
