乌龙茶(青茶)归属于中性茶，不寒不热，茶性平和，是一种介于绿茶(性凉)跟红茶(性温)中间的半发酵茶，既有绿茶的清幽鲜爽，又有红茶的甘甜香醇，香气浓烈持久，饮后留香，适合在干燥的秋季饮用。
乌龙茶有独特的冲泡方式，冲泡技巧的不一样会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。
想将茶泡好，需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断，掌控合适的水温，合理利用茶器等等。而这些硬功夫，都需要在平时生活重复练习。
乌龙茶根据茶树品类、制作工艺的不一样而使其品质有着天然的花果香，是最耐人寻味的茶叶。乌龙茶通常以产地的茶树命名，按茶树品类能够分为凤凰单枞、色种、铁观音、黄金桂等;按产地不一样可分为福建的闽北乌龙茶、闽南乌龙茶，广东乌龙茶、台湾乌龙茶等。
六大茶类中，乌龙茶是加工工艺最为复杂的，制作上兼具半发酵与炒制过程，大致分为萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五个工序。其加工最讲究“火候”，火候稍变茶香即变，因此一定程度上的加工不但促使乌龙茶的成分和品质造成差异，其相对应的健康功能也存在着差异。例如铁观音与岩茶，发酵程度较轻的铁观音茶性偏凉，功效较为接近绿茶;发酵程度较高的岩茶茶性偏温，功效也许接近红茶。
