乌龙茶质量安全鉴别方式
乌龙茶有着溶解脂肪的减肥作用。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶能够降低血液中的胆固醇占比。
乌龙茶的审评重视内质。因为香气和滋味是决定乌龙茶品质的重要条件，其次才是外形和茶底，而茶汤仅是审计的参考。
(1)外形：乌龙茶的外形条索，可分为两种类型。
①直条形：叶端扭曲，条索壮结，如水仙、奇种等。可是，同为直条形茶，水仙比奇种壮实肥大。
②拳曲形：条索紧结，如铁观音、色种等。可是，同为拳曲形茶，铁观音比乌龙茶重实。
乌龙茶外形上下级之间通常差距不大，需要不严，但最忌断碎。如果茶的外形断碎，下盘茶多，品质为差。
(2)香气和滋味：乌龙茶的香气和滋味同茶树的品类关系很大。武夷岩茶需要有着岩韵，铁观音需要有着音韵。乌龙茶还需要有着相应的火候，火候适当，能够使品类特征显露。
(3)叶底：叶底主要看茶的老嫩、厚薄。叶色和均匀程度。需要叶张完整、匀度、嫩度好。色泽翠绿稍带黄，红点明亮，如此以来的茶叶品质就好，如果色泽暗绿，红点暗红，品质就差。叶张形态有利于鉴定品类。如水仙品类叶张长大，主脉基部宽扁，铁观音叶张肥厚，呈椭圆形，佛手叶张接近圆形，毛蟹叶张锯齿密，茸毛多，黄淡叶张薄，叶色黄多绿少。
