九曲红梅采摘是不是适期，关系到茶叶的品质，以谷雨前后为优，清明前后开园，品质反居其下。品质以大坞产山居上;上堡、大岭、冯家、张余一带所产称“湖埠货”居中;社井、上阳、下阳、仁桥一带的称“三桥货”居下。
“九曲红梅”自形成后即与茶文化结下深缘，李叔同先生曾用“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”的句子来描写“九曲红梅”神韵。为浙江名茶中唯一的红茶，被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一些红”。该茶在1886年曾获巴拿马国际食品博览会金质奖章。1929 年西湖博览会被评定为全国十大名茶之一。红茶中包含大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，这类物质有着很强的抗脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，因而可防范冠心病或中风，还能有助降低心脏病的发作。
九曲红梅采摘标准需要一芽二叶初展;经刹青、发酵、烘焙而成，关键在发酵、烘焙。九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味鲜爽、暖胃。九曲红梅茶生产已有近200年历史，一百多年前就成名，早在1886年，就获巴拿马世界博览会金奖，但名气逊于西湖龙井茶。
