要素是茶红素，茶红素的构成是儿茶酚类物质在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻，随掉队行聚合构成联苯酚类中心产品，这又会还本相成双黄烷醇类，氧化构成茶黄素，茶黄素又转化为茶红素。
祁门红茶的制作工艺：祁红采制工艺精密，采摘一芽2、三叶的芽叶作原材料，通过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色酿成紫铜赤色，香气透发，然落后行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须做好精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
茶红素是茶汤赤色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓郁度的首先要素。看红茶的质量不但只看它的红，还要有亮度才算好的红茶。
泡杯红茶，你因它的红艳敞亮而惊奇，若想味道浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。
