白茶有着“一年茶、三年药、七年宝”之说，这是因为啥呢?这里得先说下老白茶，老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，茶汤颜色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。一年茶：因白茶归属于微发酵茶，因此刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因此不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，也许品饮起来稍欠丰富。三年药：可是白茶就是如此以来奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，茶汤颜色逐渐由杏绿转变成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心醒神，特别夏天，有白茶相伴的确幸事一件。七年宝：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时长的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。
人们喝茶多是喝红茶或者是乌龙茶，白茶因为产地限制，北方的朋友很少听说过。说到白茶，人们第一反应便是福鼎白茶。白茶属六大茶类之一，算是特色鲜明的一种茶。
最近，云南大白茶突然兴起。喝茶的人们就会好奇，白茶不是只在福建一带生产吗?怎么云南也有生产?今天让小编带你走进云南大白茶的世界。
一、茶叶简介
大白茶产地为云南省民乐镇大村秧塔社。
秧塔大白茶在当地如今活有100多林古茶树。
云南景谷秧塔
市场上原汁原味的云南大白茶数量甚少，都是历经无性繁殖发展起来的白茶品类。大白茶与其他茶叶有明显差别外形条索硕长壮实，形状优美，芽叶披满茸毛，成茶肥顿重实，气味清香，茶色清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮。
云南大白茶
大白茶适制各种茶类，适制普洱茶和绿茶，亦适制红茶。
制作传统晒青茶，以春茶为佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，称明前春尖男，制成炒青，烘青茶类，香气更好，毫色银灰，汤青绿;制成红茶则金意昆解，条索肥硕、口感甚佳，所制的工夫红茶峰苗挺直、显毫、味浓。
1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶优良品种，但它的发展却鲜有人知。
早在清朝道光年间，一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。
先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。
在清代，当地士官责令茶农精心采制，制成“白龙须贡茶”向朝廷纳贡，成为茶中珍品，名声远播。
云南大白茶的功效:
大白茶包含茶鞣质，能解烟碱，解酒精中毒，并能提高人的身体消化功能。
二、云南大白茶的制作方式
历史上大白茶的制作方式，鲜叶采下后，随即手工杀青，随后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，暴晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，随后抖散，晒干即成。
云南大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并有着橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。
如今的云南大白茶已改为烘青茶做法。
清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。
大白茶外形硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。
内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，茶汤颜色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
三、茶叶鉴别
首先，从其形态上进行观赏，大白茶外形美观，白毫特显，芽叶披满茸毛，成茶肥硕重实。
其次，大家对云南大白茶进行品鉴，茶味清香，并有着橄榄清香，茶色清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮。
四、冲泡方式
泡茶用具:陶瓷盖碗及配套茶具，泡茶水温约98C.
冲泡步骤:
1.向盖碗中投放适量茶叶。
2.向盖碗倒满水，浸泡10秒钟。
3.从盖碗中把茶水倒人公道杯中。
4.再把公道杯中的茶倒人茶杯。
5.云南大白茶品茗。(来源：老白茶)
