什么是天尖茶、贡尖茶、生尖茶?有什么不同?

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  天尖、贡尖、生尖称为三尖,又称为湘尖,通常为篾篓散装茶。三尖茶原料相对较嫩,旧时都作为皇室贡品。天尖茶是以一级原料为主,少量拼入二级原料提升茶。贡尖茶以二级茶为主,少量拼入一级降低茶和三级提升茶。生尖是黑毛茶,较粗老,大多为片状,含梗多。

什么是天尖茶、贡尖茶、生尖茶?有什么不同?

  天尖:谷雨节后采摘的茶,用八十二、八十四皮篾之中雨筛筛出,踩制而成大包。

  贡尖:分头黄、二黄两种,头黄用六十四皮篾之中雨筛筛出,二黄用五十二皮篾之雨筛筛出,踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作贡品。

  生尖:有原庄生尖和捆庄天尖之分,不用筛,仅以簸盘拣出大黄叶,即踩制成包,多供销于山西地区。

  捆尖:叶片宽,人工加以蒸、捆、烘焙使成条形,拣去黄叶,呈乌油色,可为生尖拼堆之用。

  清朝乾隆年间,山西曲沃茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶后,就地加工为散茶,分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。

  芽尖:谷雨前采制最细嫩芽叶,以一百零六皮篾的小雨筛筛拣,制成1斤1篓的黑茶,每60篓装入篾制的套箱。西帮客商多在回籍时以此作为贵重的赠品。

  白毛尖:即芽尖的一种,于谷雨前采制,因叶尖有白色,叶片未展开宛若雀舌,称白毛尖。古时商号门前,通常书有“雀舌未经三月雨,龙芽先占一支春”之句。

  芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一叶,白毫显露,是黑茶中的特级。茶商略予拣选、簸扬、复烘后,每一斤装一小篓,由茶商购茶结束时随身携带回,作为馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。但因数量少,未能成为市场交易商品。

  乡尖:又称门市贡。由四十四皮篾筛筛出而成。

  天尖以下各茶,质量渐精,都是商品茶。乡尖、捆尖因为叶片粗大张开,在筛拣后,尚需蒸软入布袋,两人用足重复滚踩,使片状茶成为粗条或折叠状。因为制造费工,成本高,而销区售价又低,民国时期这两种茶已停止生产。清末以后主要生产天尖、贡尖、生尖、三种。

  说要黑茶,不得不说下茶多糖,它具有多重药理功能,是一种复杂且变化较大的酸性蛋白质,并结合了大量的矿质元素。茶多糖,具有降血糖、血脂,提高机体免疫力,抗凝血,抗血栓,耐缺氧、抗紫外线、X射线辐射等一系列特殊保健功能。但由于加工方法不同,茶叶中茶多糖的含量也不同。同等嫩度的鲜叶,分别加工成红茶、绿茶和黑茶,其茶多糖含量则以黑茶最多,绿茶次之,红茶最低。茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强。据测定,茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加,六级茶中茶多糖含量是一级茶的两倍左右。

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