随着生活水平提高，越来越多的人注重健康养生，茶作为一种最为常见的饮品，对人的身体有着很好的保健功能，许多家庭都会备有茶叶，作平时饮用或招待客人，其中白牡丹茶就是不可缺少的存在，那什么是白牡丹茶呢?相关的介绍如下!
通常而言，存放五六年的白茶便可称为老白茶，而存放十几二十年的老白茶更是难得。有关老白茶大致有多少年份，爱茶的朋友们该怎么喝出来呢?1、老茶条索黄褐色偏黑褐色，但不是完全黑，老茶面上的灰尘、碎屑很少，看起来很干净，其表面的白毫显银白色或银灰色。2、不管闻干茶或者闻汤，香气和新茶时候的扑鼻香是完全不同样的。这个时候有淡淡的陈香，这个香味有点像一些木头或中草药的香味，如蜜枣、荷叶的香气。3、老白茶口感很温润，没有苦涩感，而且汤质比较醇浓、滑爽，汤水入口后加上茶叶的香气，瞬间能使人沉静的感觉。4、汤水干净透亮，不含杂质，冲泡时候头几泡表面还有有云雾气，而且汤水粘稠浓郁。3年至7年的老茶茶汤颜色杏黄或橙黄，7年至15年的老茶杏红或橙红，通常杏红或橙红的颜色会持续很久，传说中的酒红或红褐色是20年以上的老茶才有的茶汤颜色。
什么是白牡丹茶
GB/T22291—2017《白茶》国家标准中说明：“白牡丹，以大白茶或水仙茶树品类的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
从国标中白牡丹的感官品质分级说
国标中规定白牡丹分四个级别，分别是特级、一级、二级、三级。这是首先从采摘嫩度、外形到口感滋味来讲品质。按国标品质说明，有存放价值的优先顺序是：特级>一级>二级>三级。级别越高越有着收藏存放价值。
从白牡丹的品类而言
制作白牡丹白茶的品类，国标中明确说明是“以大茶或水仙茶树品类”制成的，那么除了“大白茶或水仙茶”树种之外的品类茶树鲜叶制作而成的就不归属于白牡丹茶。
大白茶种，主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等，而用小菜茶、其它小叶种按白茶制作工艺制作的形似“白牡丹”的白茶，就不符合相应的标准了。因而，从品类上而言，有存放价值的优先顺序是：大白茶种>水仙种>其它品类。
从白牡丹的工艺而言
加工制作白牡丹白茶，主要是萎凋、干燥两个工序，看似简易，实际上，越是简易的东西越难做出高品质。先来看看《中国茶学词典》里对萎凋是怎么定义的。鲜叶脱去一些水分及促使叶内化学成分变化的作业。是制作白茶、红茶和乌龙茶的第一道工序。
鲜叶失去一定量的水分后，叶质变得萎软，呼吸作用加速，造成热量，叶细胞膜透性提高，酶的活性加强，发生以下一系列生物化学变化：“蛋白质质水解，氨基酸增多;淀粉、双糖降低，单糖增多;原果酸降低，水溶性果胶增多;茶多酚有少量与蛋白质质相结合，有少量被氧化，水溶性茶多酚有所降低;叶绿素受到破坏;维生素C在抗坏血酸酶的作用下氧化分解而降低;有机酸中的水溶性草酸、琥珀酸、柠檬酸及无机酸中的磷酸增多，叶细胞汁酸度提高;芳香物质有所增多，尤其是有着花果香气的橙花醇、沉香醇氧化物、反—2—乙烯酸、苯乙醛增量较多、羰基化合物大量增多，使萎凋叶有着香气。”
萎凋，有日光萎凋、复式萎凋、室内加温萎凋等。日光萎凋，主要就是靠天气较好适宜时，在太阳下晒制及其阳光强烈或夜晚时移入室内晾青，进行晒青和晾青交替进行而完成萎凋工序。复式萎凋，是日光萎凋和室内自然萎凋结合。加温萎凋，主要是有萎凋槽、专用萎凋房内进行，靠电力吹冷风、热风促进萎凋完成。
三种不一样的萎凋方法，制作出来的茶品质明显有异。尽管都能做出高品质的好白茶，但根据茶百科的多年品茶经验及历史以来的白茶相关研究学术汇报，都已经证明了没有阳光、没有太阳晒制的白茶，就是达不到完美、让人愉悦的感觉。阳光的作用真的太神奇了，尽管咱们都说不明白，但就是口感较好、香气高雅、存放功效尤大。
从工艺上来讲，有存放价值的优先顺序是：日光萎凋>复式萎凋>室内加温萎凋。尤其是完全萎凋槽或萎凋房加工出来的白牡丹茶，尽管外形真的很美观、很鲜艳亮丽，特别能吸引初入门白茶友的喜爱，但口感滋味明显不如日光萎凋或复式萎凋的。
从产区海拔而言
福鼎市，整体海拔并不突出，仅个别超过千米海拔的高山，但那样的也大多上面没有茶园或茶园很少。整体高海拔区域在管阳镇、磻溪镇、太姥山等。像福鼎市周边、点头镇、前岐等地，确实海拔太低了，虽然名知度很高，但海拔低、采摘早、量大而能较高海拔茶区早一步推出抢占市场，或者拼不了高海拔，就非常重视工艺的严格需要、重视所谓的荒野、抛荒茶园茶树的宣传。
同等品类、工艺严需要下，一方水土养一方茶，高海拔茶园、茶区品质是明显好于低海拔茶园、茶区的。这一些对于茶来讲，不是什么秘密。因而，从海拔而言，有存放价值的优先顺序是：高海拔>低海拔。
从茶园茶树龄来讲
高品质的白牡丹茶，除了重视级别、树种、工艺、海拔、山场之外，还有一项就是茶园、茶树生长情形。这一些亦很关键。随着这些年白茶，越来越多的新茶园被开垦出来，尤其是低海拔区域更容易开垦种茶，也较易施肥打药等，造成制作出的白茶品质口感较涩、纯醇厚滑度不够，有时饮后身体体感不适等。
因而而言，这两年，荒野茶、抛荒茶被热追、价钱抬高，也是有道理的。因为茶园茶的环境相对而言，不让消费者放心了，进而追求自然生长下来的荒野茶、抛荒茶。因为环境自殊不知然、较少的人为刻意打理、采摘适度、树龄较老等，都是让茶友喜爱的原因。但，遗憾的是，荒野茶、抛荒茶量过于少，追求者又多，因此树龄造假、冒充的较多。因而，从茶园茶树来讲，有存放价值的优先顺序是：荒野茶>抛荒茶>茶园茶。
从采制时节来讲
这个道理就很好明白了，品质的高低优先顺序是：春茶>秋茶>夏暑茶。收藏存放，第一考虑的就是春茶白牡丹，随后是秋茶白露茶。
一帘梦，一窗风，如此，天地空明，云水亦无心。万般都放下，诸事才分明。饮一杯茶，轻吐浊气，记住一些美好，品味一些感动，微笑着看待生活中的过往，能够轻举步，慢慢前行!
(来源：养生之道网)
低温泡茶真的会更甜吗?如果你用低于50度的温水泡茶，茶汤中茶多糖含量较高，这就为什么，很多人用低温泡白茶会甜的原因。请注意，冷泡和高温冲泡后冰镇稍有不同。低温减少茶多酚、咖啡因等物质的释出减少了苦涩味，增加茶的甘甜口感，且茶香持久。当然，还有关键一点：清爽。
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