为了收集普洱茶，应该选择生长在云南大叶的晒干绿茶。千万不要买混有清蒸绿茶和烘青的普洱茶，否则，五年或十年后，收集的普洱茶将只是一堆废品。因此，鉴别普洱茶是晒干的还是烘青茶是非常重要的。那么，如何区分烘青和晒干的茶呢？ 1.普洱茶的颜色 烘青绿茶是天然绿色的。虽然云南绿茶的汤色是黄色的，但叶的底部是绿色的。新鲜绿茶是水状的，过期绿茶的颜色是暗淡的。如果叶面肥很厚，大部分新鲜晒干的绿茶是深绿色，很薄，绿色或黄绿色。储存后，表面有光泽，这与烘青茶大不相同。 2.普洱茶的出现 从绿茶饼面来看，经过3-5年晒制工艺的绿茶饼面会结得很紧，因为茶胶已经开始释放，茶条会变黑，茶芽会变黄，鼻子会闻到明显的茶香。如果是在烘青，绿茶会变松，条会很容易脱落，茶叶会变得微黄，鼻子会闻到一点茶香。 3.普洱茶的味道 烘青茶在阳光下明显是甜的和绿色的。这是汤打开后的味道，不是茶干的味道。当汤被打开时，绿茶汤变得更稠，呈胶状，不易浸泡。喝了十个泡后，味道不会有太大变化，会变得越来越甜。如果是烘青，或者水在高温下被去除，茶汤会变得更清澈，并且不耐浸泡。大约10个气泡，将没有茶的味道，茶的味道将明显减少。 4.普洱茶的苦味 如果将一个地区的鲜茶叶制成的烘青茶与晒干的绿茶相比较，烘青茶的苦味很低是很自然的。然而，前提必须是比较同一地区的同一种茶。
