佛手茶产于福建的永春县，主要生长在600-900米的高山至之上，叶片极大，犹如手掌，因此，被称之为佛手茶，也有地方将其称之为金佛手。佛手茶的叶质较为肥厚，通常分四季采摘。佛手茶是比较有名的茶叶，泡佛手茶一定要注意方式，更要注意佛手的忌讳。
乌龙茶历史久远，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。闽南乌龙初制工艺比较复杂，技术需要也较高。主要工艺如下：采摘、萎凋、做青(摇青与凉青交替进行)、杀青、揉捻(或包揉)、烘焙、毛茶。乌龙茶制法综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，给人特殊的享受。
佛手如何泡水喝
1、温杯
这里，大家以佛手红茶为例，讲一讲泡佛手的方式。先用纯净水烧一壶水，并准备好泡茶的盖碗。水烧开之后，直接姜开水淋在茶杯里面，轻轻转动茶杯，再将水倒掉，这就是烫杯，能够提升杯子本身的温度，有利于冲泡出好喝的佛手茶。
2、醒茶
接着，大家要进行醒茶。取适量的佛手放入到茶杯里面，茶叶的量通常在五克左右。立刻就能闻到茶香，这是因为茶杯温度较高，将茶叶当中的香气激发了出来。接着，冲入90度左右的开水，刚好将茶叶浸没为宜，这是醒茶。
3、泡茶
三十秒钟之后，再继续冲入开水，水不用过满，到杯子的七分满就可以。再盖上杯盖，浸泡两三分钟就可以。接着，将杯盖打开，能够闻到满室茶香，将盖碗里面的茶汤倒入到公道杯里面，再将茶汤分发到其余的品茗杯里面，就能够开始品茶了。
佛手泡水喝忌讳
失眠患者最好不用喝佛手茶，因为佛手有亢奋大脑的作用，喝佛手茶会让大脑始终处于亢奋状态，难以入眠，因此，神经衰弱，或者有失眠症状的人最好不用喝佛手茶，对大家的睡眠是有影响的。另外，发烧的那时，不用喝佛手，会导致体温升高。
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