在现今经济迅速发展的社会。人们越来越关心自身的健康问题。爱茶人士都知道信阳毛尖茶有着养生，而且喝信阳毛尖茶能够预防好多疾病。因此如今好多人都想选购到无公害的信阳毛尖。那么无公害的信阳毛尖茶如何进行手工加工的呢?下面和小编一起知道一下信阳毛尖的制作工艺吧。
一、环境：手工加工信阳毛尖茶。首先要选择一个有卫生的加工环境。场所要相对独立，和有口感的场所维持相应的安全距离。也预防异味污染茶叶。
信阳毛尖绿茶能够软化血管：每天喝信阳毛尖绿茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白质占比降低，因而降低血脂，软化血管。绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶及晒青绿茶四大种类。
炒青绿茶指的是采用滚筒或锅炒的方法杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、茶汤颜色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还能够细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
烘青绿茶指的是在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、茶汤颜色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，茶汤颜色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品类有恩施玉露，中国煎茶及其台湾一些茶区产品等。晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，茶汤颜色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，但是大都被用作紧压茶的原料了。
二、专门的加工房间：信阳毛尖加工玩家不能与厨房住人房间混用。要选择，通风，采光条件较好的房屋。而且墙面粉刷要清洁卫生。地面不能有大量灰尘。炒制时应该有足够的空间。不但能够摆放茶叶锅和相应的工具，还应该留有足够操作人样的位置。及其茶叶摊放面积。不允许与加工无关的人员随便进入。预防对茶叶造成污染。
因为信阳毛尖茶叶细嫩。在采摘的那时需要更为精细。因此需要茶叶放置在竹制茶篮当中。不应该用塑料袋等容易损伤茶叶的用具。采摘之后一定要及时送往加工房间摊晒，预防发热和变味。
每天工作结束之后应及时清洁炒茶锅及其用具。当信阳毛尖茶季结束之后应对炒茶锅进行全面调养。以预防炒茶锅生锈而影响以后的使用。
