好多人都喜爱喝信阳毛尖茶，在如今信阳毛尖茶已经成为一种身份的象征。在选购信阳毛尖茶叶的那时有好多避讳的口感。下面和小编一起知道一下吧!
信阳毛尖绿茶能够止血、止痛：信阳毛尖绿茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。因此对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。绿茶的加工，简易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以预防叶子红变;另外蒸发叶内的一些水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。另外一些茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方式，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，通常先历经烘干，随后再进行炒干。
一、苦涩味：对于信阳毛尖茶叶的苦涩味始终有所争议，只是茶叶本身都会存在苦涩口感的。主要看它们在咱们入口后是不是快速地化开。如果始终苦涩味不散的话，那么这个信阳毛尖茶叶应该不是好的信阳毛尖茶叶。出现苦涩的口感主要是因为鲜叶幼嫩。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱。茶叶中所含的茶叶在冲泡过程中又有80%溶解于水中。因此茶叶的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类化合物所造成的。因而在发酵的过程中导致茶叶品质差异的最大变数。
二、焦味：信阳毛尖茶的焦味主要是在杀青和烘培过程当中不当造成的，信阳毛尖茶叶在杀青的过程中，温度和时间掌握不当会导致温度过高，时间过长，造成的信阳毛尖茶叶有焦味。一些发酵茶杀青的目的是让美素停止作用，温度和时间运用不当就没有措施制造出高品质的信阳毛尖茶叶。温度过高时间过长会导致信阳毛尖茶叶造成焦味。因此在烘培的过程中温度过高，不注意常常翻拌的情形下，都会出现焦味。因此在烘培的过程中要掌握住火候。
三、异味：信阳毛尖茶叶固有的滋味之外如果有其它怪异的口感就称为异味。茶叶吸湿吸味的功能性比较强。如果存放不当或者包装不良周围的各种气味就会被茶叶吸收，导致品质发生变异。因此阳毛尖茶叶在储存的那时要小心。
