信阳毛尖茶如果是储存不当会导致茶叶变味，变味后的香气变得刺鼻，茶汤变得单薄、苦涩、有异味，咽下茶汤后觉得舌头遭到了虐待，又苦又涩感觉十分的不舒服，导致信阳毛尖茶变味的原因有好多如光照、水分、异味、高温等，都会诱发毛尖茶变味，下面和小编一起知道一下吧!
有人说茶是待客之物，有朋自远方来，必以好茶相待，因而，喝茶在于交流感情.有人说，茶叶集天地之精华，再经人工炒、制，香味四溢，而喝茶无疑就是品茗茶之香味,还有人说，茶是一种文化，既有敬客敬长的礼仪文化，也有书香门第的文化气质。
信阳毛尖有着各种功能作用。信阳毛尖包含丰富的蛋白质质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、C、K、P、PP等及其水溶性矿物。有着生津解渴、清心明目、醒神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化及其抗癌、预防治疗坏血和护御放射性元素等各种功能。常喝毛尖茶，能降低血压。
导致信阳毛尖茶变味的原因就是毛尖茶受潮导致的，例如毛尖茶自身的含水量不达标，从内部开始受潮或者是存茶的房间过度潮湿，使毛尖茶吸收了水汽又或许是您在打开包装的那时没能及时密封，这些情形都会让毛尖茶自身受到很大的影响，在检测信阳毛尖茶是不是受潮，咱们能够从三个方面去知道，干茶干度、香气和口感入手。
正常的信阳毛尖茶含水量是8.5%，咱们应该先看干茶度是不是合格，含水量不达标的信阳毛尖茶，芽头软，没有力量，用手触碰针尖，没有坚硬、扎人的手感，且对半掐断，不易折断。
闻茶香也是判断信阳毛尖茶品质是不是正常的一些，信阳毛尖茶这类毫比较多的茶，其毫香浓郁，闻着似干草的气味，老茶历经陈化之后干茶香悄然变化着，香气更为地成熟，主要有药香、陈香、稻谷香逐渐替代毫香、干芦苇气味，如果在存放信阳毛尖茶过程中毛尖茶不小心受潮了，发霉了会又是什么气味?
霉味的出现证明信阳毛尖茶已经发霉了，闻起来让人十分恶心的口感。酸味的出现也表示毛尖茶也已经发霉了，酸味的造成，是因为你没能及时的把毛尖茶密封紧，让空气中的一些微生物落入毛尖茶中，参与了化学变化，例如糖类微生物，糖类在微生物的作用下造成乳酸、乙酸等次生代谢物，因而有了酸味，如果你的毛尖茶出现了酸味那说明这毛尖茶已经没有饮用价值了。茶友们就不用再进行食用了!
来源：信阳毛尖村
信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，信阳毛尖属于绿茶，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
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