红茶，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。
信阳红也叫信阳红茶，归属于红茶类，用信阳毛尖茶青作为原料，历经加工全发酵而成，成为信阳毛尖绿茶后，信阳产的第一个红茶品牌，也是红茶类的一个新品类。
信阳红是归属于什么茶
"信阳红"生产加工技术，沿袭了我国传统的工夫红茶生产技术。信阳红萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、萎凋时间6-7h，揉捻机转速55-60r/min、揉捻2-3次、每次揉捻30min、投叶量为30-35kg，解块机转速35r/mim、筛孔大小为6号、解块2-3次，发酵室内温度为27℃、湿度为96%、摊叶厚度为10cm、供氧量为5L/min、发酵时间为4.5h，初烘温度为115℃、初烘时间为20min、复烘温度为75℃、复烘时间为30min。其制作工艺独特，制作出的红茶品质优良，产品外形有着肥嫩紧实峰显多金毫，色泽棕润的明显特点，内质香气嫩香浓郁，滋味鲜醇回甘，茶汤颜色红浓明艳，叶底柔嫩、多芽红艳。
信阳红的特点
1.品类新
信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶，是中国最北方的红茶产区。
2.口味新
信阳红，滋味醇厚甘爽，有别于其它类红茶。
3.工艺新
信阳红对发酵工艺的苛刻需要，也有别于其它红茶类。
4.原料新
信阳红的原料选择信阳毛尖的细嫩芽头制作，其芽头的珍贵和匀整，也有别于其它红茶类的原料。
信阳红保健功效
信阳红有着独特的保健功效，如消炎杀菌、祛毒、醒神消疲、利尿、生津清热等，夏天饮红茶能止渴消暑，是极佳的运动饮料。还有着防龋、健胃暖胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降低血脂、防癌、抗辐射、预防治疗心梗等功效，防衰老作用强于大蒜头、西蓝花和胡萝卜等。信阳红所含的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来亢奋神经中枢，促成醒神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆能力加强，信阳红的功效也对血管系统和心脏具亢奋作用，强化心搏因而促进血液循环以利新陈代谢，另外又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，实现缓解疲劳的作用。
2009年，卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。“信阳红”商标已成功注册。2011“信阳红风暴”上海启动仪式在浦东新区东方明珠塔隆重举行，标志着红茶“新贵”——“信阳红”正式抢滩登陆上海滩，这是“信阳红”继登陆郑州、北京、武汉、福州后进军华东地区的又一重要行动。
红茶，一般为全发酵茶，是现代制茶工艺下的完美产物。近年来，红茶越来越受大众的喜欢，归根结底还是因为它神奇的驻颜效果。
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