对于后发酵的六堡茶而言,时长陈放时长越久越是好茶,越有收藏价值,如果存放不当造成茶叶发霉,那茶就被毁了。如何存放好,大家而言说。
六堡茶归属于黑茶,是山茶科常绿灌木,冲泡后茶汤颜色红浓,茶性温和,滋味甘醇可口, 选择苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品类、品系茶树的鲜叶为原料。
通常而言,六堡茶适合做成紧压茶存放,这里面的原因,待大家一一解开。
六堡茶什么级别需要用散茶存放?
幼嫩的芽茶,其外形独特,可当成主要卖点,散茶存放,维持其“芽之美”,合乎茶叶的存茶之道,亦合乎经营之道。
六堡茶紧压茶存放有什么益处?
其他级其它茶,适合做成紧压茶,原因有三:
首先,茶叶历经紧压,可以较好的维持茶叶中的天然香气,紧压茶体积小,方便包装、运输、存放,还利于防潮、防杂味侵染。
其次,在加工过程中,紧压茶历经高温蒸汽的短时熏蒸,增多了水分,激活了生物活性酶,这对后期茶叶的转化造成了加速作用。
六堡茶紧压茶有利于后期发酵吗?
另外,更重要的一些是,在六堡茶的后期转化过程中,从生物化学反应的类型来看,分两大类型:
一类是与空气中氧气接触较多的茶叶表面发生的“氧化反应”,这些氧化反应,主要改变茶品的茶汤颜色,使茶汤颜色出现以下转化过程:黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。
另一类是紧压茶内部,包含一定水份,缺氧作用下的“生物化学反应”,造成冠突散囊菌(俗称“金花”)。这些有利菌对后发酵茶品质不但没有影响,反而使口味愈发醇厚爽口,甜滑回甘。金花有着较强的促消化、降低血脂、溶解脂肪、改善糖类代谢等功效,人们在长时间的品饮中以有金花的六堡茶为上品。
因此说,要让六堡茶有较好而丰富的后期转化,适宜把茶做成紧压茶,无论是生茶还是熟茶。