六堡茶中的咖啡碱有利于人的身体消化，当胃部受到咖啡碱的刺激胃液的分泌量会增多，因而增进食欲帮忙消化。有茶友问六堡茶的表面发白，不是白点，看着都不像发霉，像是白霜同样，如此以来的茶还能喝吗?是怎么回事?下面咱们来具体说说这个“白霜”。
黑茶，六大茶类之一，归属于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉及其干燥。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”及其关键步骤。
六堡茶长“白霜”是正常的吗?
六堡茶的后期陈化主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”，同类的如普洱茶、安化黑茶也会有白霜造成，这是茶叶发酵的结果。在老茶友眼里，出现白霜现象的茶被视为“宝贝”，也有人称为“白条”。
“白霜”究竟是什么?
俗称“单宁”，是茶叶本身氧化，酵素作用发生的结晶。味苦，有着消炎作用。白霜造成的过程，实际上也是茶叶发酵的过程，并非外来的霉菌。茶叶本身的单宁酸在这个过程中会慢慢的发酵氧化，茶中的苦涩味渐渐被有利的物质所取代，茶水也会由青绿转黄橙，在五到十年，甚至更久，茶水由黄转深红，最后变得美味甘甜高级六堡茶。
“白霜”是怎么形成的?
六堡茶在烘干、复烘过程中，茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，低温低湿的环境长时间陈放，籍由茶叶本身的湿气逐渐形成“白霜”，这种白霜的形成对茶品的后期转化是有正面帮忙的，虽然耗费时间长，可是能维持茶性。
可是，也能通过温度和湿度“人为”控制白霜的出现和消失，高温高湿环境下出现的白霜使茶叶丧失了茶质茶性，导致茶汤颜色黑红不透亮;高温低湿容易出现茶菁黑而不亮的现象，影响口感。
有关如何分辨“白霜”和“白霉”，请看《教你区分六堡茶的白霜和发霉》
黑茶帮忙利尿，黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。另外，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有利于醒酒，消除酒毒。另外，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能消除烟气中的自由基，降低烟气对人的身体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因此多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
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