六堡茶有传统制法六堡茶和现代工艺的六堡茶两种分法，爱茶的朋友们也喜爱称之为农家茶和厂茶,按普洱茶的说法，也能够称之为生茶和熟茶。
六堡茶产于梧州市，此地归属于亚热带湿润季风气候，年平均21度左右，降水量丰富，日照时长长，优越的地理及气候条件，非常适合六堡茶产业的发展。
六堡茶传统工艺的制作流程(农家六堡茶、生茶)
传统制法流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
技术需要：
(1)鲜叶：选择适制茶树品类芽叶为原料。
(2)杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
(3)初揉：趁温揉捻至成条索。
(4)堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温实现55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
(5)复揉：再次揉紧成条索。 (6)干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
六堡茶现代工艺的制作流程(厂茶、熟茶)
现代工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
技术需要：
(1)筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
(2)拼配：按品质和等级需要进行分级拼配。
(3)渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵。
(4)汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
(5)压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
(6)陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境(洞穴)中陈化，陈化时长不少于半年。
如何区分六堡茶是传统工艺还是现代工艺
从外形看现代工艺茶比较规整，而传统工艺茶没有历经精制，显得比较粗壮、壮实，改革开放前出口南洋的茶都是如此以来的特点。
从色泽来看，现代工艺的茶相对较黑，传统工艺的带黄褐色，但有些存放年限较长的农家茶也比较黑。
从茶汤颜色来看，相较而言，传统工艺茶汤颜色颜色较浅，茶汤颜色显黄。现代工艺茶汤颜色深红。
从口感来看，传统工艺淡，略带涩味，回甘好，现代工艺茶较浓，茶味重，口感相对醇和。
六堡茶的生茶和熟茶有什么不同
那传统工艺和现代工艺到底孰优孰劣?小编认为，毕竟喝茶要看每个人的口味，好与不好，更加多取决于茶友个人的偏好和对一款茶的感觉。如今市场上存在着一些争论，哪种归属于正宗六堡茶，实际上，这种争论实际上大可不必，存在即是合理的，就像普洱茶的生普和熟普，同样能够共存，发展,证明市场上有各自的消费群体。无论是哪种工艺制作，都是历史发展的必定。摈弃了传统工艺，就是无视了历史上六堡茶特有的工艺制法，否认历史，现代工艺的六堡茶，就会无据可依。而一味崇尚传统工艺，对现代化规范化生产标准抵触，也是与如今市场状况脱离的做法，也与市场对六堡茶品控需要背道而驰的。
