六堡茶茶叶发酵时，微生物参与并发挥了很大作用，在茶叶陈化的过程中，茶多酚、咖啡碱的占比会明显降低，而茶黄素，茶红素和茶褐素、微生物等物质增多，而这些物质增多后，促使六堡茶有更好的调理胃肠，祛湿的功效。黑茶比较适合煮着喝，煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方法可以更快出味、口感更浓郁。
六堡茶的存储通常都提倡干仓存放，并维持通风透气。因为六堡茶是后发酵茶，如此以来的存放方式才能让茶与空气充分接触，更利于六堡茶的再次转化。
因为茶底好，这款茶转化也较快。味厚，只有少许涩味，回甘很快，回甘久。茶汤清澈，茶汤颜色微橙。茶香沉稳，细细闻来，竟然潜藏着一股社前茶新茶特有的嫩香!可惜这股淡淡的嫩香没有维持多久，两三道后就消失了。
3年的陈茶怎么还会有新茶的茶香呢?我百思不得其解。
把六堡茶密封存放，六堡茶会实现另一种不一样的陈化。因为密封存储，六堡茶不能直接与外面的空气接触，促使六堡茶的陈化速度相对慢一些。但六堡茶会实现一种自我转化的过程，而正是这种自我转化能让六堡茶内在优秀的分子得以保存。这是3年的六堡茶中能闻到社前茶新茶茶香的真正原因。如果这款茶密封存放的时间更长的话，呈现出来的品质更优秀!
(来源：六堡茶之家)
喝黑茶有着助消化、解油腻、顺胃肠的益处，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有利于人的身体消化，改善脂肪代谢;黑茶中的咖啡碱刺激作用，更能提高胃液的分泌量，因而增进食欲，帮忙消化;日本学者通过科学检验已证明，黑茶有着很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜爱这种茶的原因;黑茶还能改善肠道微生物环境，有着顺胃肠的功能，我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
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