所谓的制茶三把火，指的是六堡茶制茶工艺中运用到火的三道工序，下面就跟着小编一起来看看吧!
老的六堡茶因为陈放较久，历经长时长的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养胃肠，降三高、降血糖、还要药用功效，而且存放的时长越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。喝黑茶的益处
第一、促进胃肠蠕动黑茶富含膳食纤维，是最好的胃肠“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯黑茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物大量排出，避免便秘。
第二、防护肝脏、适合喝酒的人黑茶包含较多糖类和各种维生素，对肝脏有相应的防护作用，特别适合喝酒人士。
第三、低血压、养阴清热有着降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，常常喝些黑茶大有利处。
第四、有助肾脏排泄黑茶有利于肾脏排泄尿酸和防范痛风、风湿病和关节炎。
第五、促进食欲，助消化黑茶能促进食欲，帮忙消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补给水分和营养。
六堡茶加工工艺的杀青
在茶叶制作过程中，首先要使用到的第一把火是杀青。杀青就指的是用高温把叶细胞杀死，使其停止发酵。半发酵、全发酵的茶类需要等茶叶发酵到所需的程度再开始杀青。
六堡茶加工工艺的干燥
第二把火是在茶制成后将水分蒸发掉的干燥工序。杀青只是将叶子炒熟蒸熟，接着的揉捻步骤还会将叶子揉出好多汁来，因此当茶叶成条索形后必须对其进行干燥，否则茶叶还是潮湿的该怎么储存和固定品质?传统的干燥步骤用的炭火烤干，因此旧时的古法六堡茶会带有一股松香味，而现代的干燥工序则是用由瓦斯汽油或者是电力制造出来的热风吹干，自然就少了一股松香味。
六堡茶加工工艺的的烘焙
在茶叶制成之后，如果想让它有股温润的感觉，则能够进行培茶这一步骤，焙茶能够用木炭烘培、也能够用电烤箱来烘焙。唯独轻、中发酵的叶茶类才是这第三把火施展的范围。
精制过程中，为补干燥度不足得覆火，茶友将之列为干燥工序的范围。焙火茶陈放后，若茶叶受潮了能够拿来补火，这并入焙火之列。杀青是杀死叶细胞，促使茶叶停止发酵;干燥度不足可用覆火烘干，若只想再改变茶叶的品质特性，则能够再对茶叶施以焙火。这当中有相互影响的地方，但目的不同样，施火(即温度)的方法、程度都不同样。
