喜爱喝六堡茶的朋友或多或少都听说过金花六堡茶这么同样东西，有关六堡茶茶中的金花始终是众说纷纭，有人对这金花那是不以为然，也有不少人肯花高价追捧带有金花的六堡茶，那这六堡茶的金花到底是个什么东西，对六堡茶的品质又有什么影响呢?
老的六堡茶因为陈放较久，历经长时长的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养胃肠，降三高、降血糖、还要药用功效，而且存放的时长越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
六堡茶的金花是什么?
六堡茶上所生长的金花看起来像是一颗颗散落的米兰花，要是不仔细瞧还以为是六堡茶发霉变味了，虽然这金花还真的是一种真菌的闭囊壳，那种真菌名为冠突散囊菌(Eurotium cristatum)，这种真菌归属于散囊菌目发菌科散囊菌属，可生长在六堡茶等黑茶及其冬虫夏草、中药片、木屑土壤等基物上。
把金花的真身说了出来大众也许会有些担忧，这金花可是真菌到底值不值得大家追捧呢?这种金黄色的小圆球国家已经出了标准了：金花越多茶叶品质越好。
原因在于这金花是有利品质的黄霉菌，它在茶叶的后发酵中不但能分泌淀粉酶和氧化酶，还能够将茶叶中的淀粉催化转化为单糖，将多酚类化合物催化氧化，因而使茶叶茶汤颜色变棕红回甜生津，消除茶叶自带的粗青味，容易而言这种金花不但有利还能改变茶叶的品质。
金花六堡茶有什么特其它味道?
六堡茶与金花的融合赋予了六堡茶极其特殊的韵味，“金花”能使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，真正带着自然“金花”的六堡茶，冲泡出来的茶汤不但茶色红浓明亮，且较普通茶品更为透亮清澈，口感也是润醇爽滑，更是有着促进改善新陈代谢和病理防范作用，如清血管、降三高、清毒素、护肝肾等的绝佳保健功效。
没有金花的六堡茶不好吗?
好多朋友试过选购了金花六堡茶后会有金花会莫名其妙地消失了的经验，那只是金花在一定温度湿度下消失了，但并不代表如此以来的金花六堡茶就不是好茶，如上所述金花的作用是在茶叶后发酵时达到的转化催化作用，这些物质已经在茶叶里面，并不在金花中，因此没有金花的六堡茶都不一定是品质不好的茶，或许只是它带着的金花消失了。
如此看来金花六堡茶也有其价钱贵重的道理，大众在挑选六堡茶的那时不妨尝试一下金花六堡茶。
