刚接触六堡茶的朋友去选购六堡茶时，要是看到商家拿出表面上附着一粒粒黄色的颗粒的六堡茶估计会以为商家是拿发霉的茶叶在骗人，实则不然，这种带有黄色菌种的六堡茶叫金花六堡茶。
六堡茶从50年代初就开始生产发酵茶，乃发酵茶之开创者。六堡茶耐于久藏，越陈越香，并素以“红，浓，陈，醇”四绝著称。黑茶茶性温和，晚上饮用对人的身体无任何不良影响，对脾胃刺激相对较小，可以促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化，长时间饮用可达到暖胃、护胃作用，进而达到健康养生的目的。当然，晚上饮用黑茶一定要慎重，切忌多饮用，黑茶尽管进过发酵，但依旧包含少量咖啡碱，晚上饮用黑茶过度，会造成失眠等情形。但通常情形下适量饮用黑茶，是不会对睡眠造成任何影响的。
有关六堡茶里面的金花始终众说纷纭，有人对它不以为然，但也有人对它舍得花高价追捧。有些人一看图片就说这六堡茶上的不是黄曲霉吗?黄曲霉对人的身体可是百害而无一利，为何还有人对它追捧?
这金花可不是什么黄曲霉，黄曲霉多数是因为存放不当让其受潮才会造成的，因此通常会在表面，有霉丝比较容易吹走，还会与白霉共生;而金花通常出如今茶饼、茶砖的中心，呈类似缩小米兰花那样一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉。
《六堡茶》广西地方标准中对“金花”的官方定义是“六堡茶中的金黄色孢子群落普遍茂盛，品质为佳”。维专家研究鉴定认为“金花”实为冠突散囊菌(Eurotium cristatum)，这种真菌归属于散囊菌目发菌科散囊菌属，是有利菌种，可生长在六堡茶等黑茶及其冬虫夏草、中药片、木屑土壤等基物上。
它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质成分的转化，有着明显降低人的身体血脂、血压、血糖、类脂肪化合物、胆固醇等功效。
真正带着自然“金花”的六堡茶，冲泡出来的茶汤不但茶色红浓明亮，且较普通茶品更为透亮清澈，口感也是润醇爽滑，因此在长时间的饮用六堡茶的观念中就形成了有金花的六堡茶为上品的观念。
(来源：六堡茶之家)
黑茶，作为中国六大茶类之一，黑茶历史能够追溯至唐朝，史书中有“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。宋熙宁六年(公元1073年)，安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场(即茶市)，用米、盐、布、帛交换(专卖)安化茶叶。
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