六堡茶所拥有的一股“神秘”香气，是历经时间的见证!六堡茶之“陈味”，陈且香，细细品来你会感觉舌尖有一股淡淡的药香、槟榔香亦或是松烟味。六堡茶讲究“陈”，众所周知，年份越长的六堡茶越好(前提是要储存得当)。长此以往，“陈味”就成了品鉴六堡茶的重要标准之一，可是好多时候，霉味和陈味还是会让初尝六堡茶的爱茶的朋友们难以区分，实际上要学会区分并不难。
六堡茶归属于黑茶，因源产地于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名，分特级，一至六级。六堡茶品质优良，独具特色，外形茶条紧结，色泽黑褐油润，耐冲泡，间有黄花，内质香气陈纯，均有槟榔香味，茶汤颜色红浓明亮，滋味醇厚爽口，叶底红褐;六堡茶耐于久藏，存放越久品质越佳。黑茶比较适合煮着喝，煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方法可以更快出味、口感更浓郁。
咱们能够从三个方面判断。
一、看六堡茶的干茶是不是有霉丝
观看茶叶是不是储存得当，外形的干茶是不是干爽，茶叶表面与内部是不是有霉变，千万不用把金花当成霉丝。霉丝是附着在茶叶表面的，被风一吹就会被吹走，而金花是长在茶叶里的一个个小颗粒，吹不走。
二、闻六堡茶的茶汤是不是有霉味
通过冲泡来分辨，陈香是自然柔和的，霉味则刺鼻难闻。
三、喝六堡茶的口感是不是干净
有陈香味的茶汤口感柔软，无杂味，年份越久陈味越明显，几道过后，陈味更是越来越香。已经霉变了的茶，口感刺鼻不说，喝下去有种“锁喉”感，刺激到难以下咽。
陈味，是六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味。在六堡茶的后期发酵过程中，主要参与作用的微生物有黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌、灰绿曲霉菌、乳酸菌等。这和存放的温度、湿度有着必定的联系。咱们知道，六堡茶产至广西梧州，梧州地处北回归线上，属丘陵地区，每年都会经历一段时期的回南天。在回南天里，空气相对湿度长时间维持在80%以上，平均温度22℃左右，这个期间可是六堡茶的转化黄金期，茶中微生物生长繁殖实现巅峰期，肉眼就能看见这些菌群。不知道的人会就觉得是茶发霉了，殊不知，等转化期一结束，口感、茶汤颜色、功效都将上升一个层次，后期还会长出金花，估计这也是为何旧时六堡茶总要放上几年才出售的原因之一吧。
