有的人认为无论是什么类型的茶叶，只要放进冰箱里面就能预防茶叶变味发霉，但事实上冰箱真的适合储存六堡茶吗?大家就这个问题向专家咨询，得到的答案却并非如此。
六堡茶之因此有抗菌消炎的功效原因在于六堡茶茶汤的主要组成成分是茶黄素和茶红素。通过研究说明茶黄素不但是一种有效的自由基消除剂和抗氧化剂，还对肠类杆菌、肉毒芽杆菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌有明显的抗菌作用，而且茶黄素对流感病毒、肠病毒及其轮状病毒也有相应的抑制效果。
在六大茶类中，适合放进冰箱存储的茶叶有绿茶，清香型铁观音及其在乌龙茶中比较火的抽湿茶。因为绿茶最容易变味，储存时候需要额外注意，能够将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内。
但黑茶、红茶、白茶和一些乌龙茶却因为陈化需要而不适合放进冰箱低温储存，而归属于黑茶的六堡茶自然就不适合放进冰箱储存，六堡茶有着越陈越香的特质，所谓的“陈”指的是陈化过程，实际上陈化过程是一个“氧化”的过程。因此六堡茶追求的是加速茶叶氧化，而不是延缓茶叶的氧化。
六堡茶茶叶中所含的茶多酚氧化酶的活性在20—40℃的范围内，随着温度升高而加强，但超过范围后，酶的活性反而随温度升高而减弱，因此六堡茶适合存放的温度是20—30℃。
除了温度以外，六堡茶的存放还需要注意避免潮湿，因为空气中湿度过高容易引起六堡茶霉变，因此在回南天或是梅雨天特别要注意，能够买干燥剂放在茶叶周围降低空气中的湿度。
最好将六堡茶存放在通风透气处，加上茶叶容易吸味，不用将茶叶放在厨房或者是其他异味比较重的地方，避免杂味串味促使六堡茶难以入口。
