从古到今绝大多数人的喝茶习惯都是以“热饮”为主，即以热水冲泡茶叶，如此以来既能够感受暖暖的清幽茶香扑鼻，有能够品尝甘甜味醇的茶汤。
常喝老六堡调养胃肠的功效。大城市的上班族不少人得慢性浅表性胃炎，大多数是因为饮食不规律造成，好多茶就不能喝，喝了就拉肚子，或者胃疼。六堡茶归属于温性茶，呈碱性，能够中和胃酸，避免饥饿时的疼痛，茶中的淀粉在胃壁形成防护膜，预防胃一些泌过多的酸性物质。
但近期却流行起了一种以冷水冲泡的“冷泡茶”，即以低温冷水或常温开水冲泡茶叶，随后历经重复摇动搅拌，使茶叶慢慢渗出味道，同样能够喝到香气、味道相当的茶水。这些年来尤其是喜爱养生的人特别热衷于和冷泡茶，这冷泡茶到底是有什么神奇之处?
冷水冲泡茶叶有什么益处
首先茶叶在长时长的常温或冷水中浸泡时，茶叶中带着甜味的氨基酸却非常容易被溶解出来，反而会造成茶水苦涩的咖啡碱与茶碱(单宁酸)不易被释出，因此以冷泡法泡出的茶水味道较甘甜不带苦涩。
其次使用低温冷泡时，茶中的咖啡因没那么容易释出，不用担心会因为喝了茶水而影响睡眠，而且饮用低咖啡碱的茶水，能降低胃壁负担，让因为胃功能不佳而对茶类望而却步的人不再困扰。
最后茶叶中包含各种纤维素、维生素、茶多酚与各种矿物等对人的身体有利的成份，以高温热水冲泡时，容易破坏其中的纤维素、维生素，而低温冷泡则可以最大程度保存茶叶中的营养成分。
什么茶叶能够用冷水冲泡
老茶庄白新春传人白进火根据茶叶的发酵程度和茶茶汤颜色泽谈中国茶的分类。这个普遍被采用的分类法大部分把中国茶分为绿茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黑茶和红茶六大类，而且中国的这六大类茶叶都适合冷泡。
但因为茶叶本身的制作方式和释放成分的速度会导致各类茶叶冷泡所需的时长各有不一样，容易点说就是冷泡所需时长是因茶而异，毕竟茶叶冷泡时长越长，释放出的咖啡因成分也会随之增多，口感也越重。
六堡茶冷水冲泡的具体步骤
历经测试以冷泡法将六类茶叶放在冰箱里4—10个小时，首先白茶最快出味，其次是绿茶、茉莉花茶，随后是乌龙茶，最后则是红茶和黑茶。对于红茶和黑茶冷泡前需要用热水洗茶醒茶。
而六堡茶的冷泡法的操作十分简单，首先先用90—100摄氏度的开水洗两次，每次约三秒就将洗茶水倒掉，随后再注入凉白开水或者是冷水，静置于常温室内3—5小时。
但是正是因为冷水冲泡，茶的味道会比用开水冲泡得慢一些，因此应该适当增多茶叶分量，通常而言1L的水需要放入10—15g茶叶，通常这种方式比起在加入凉水后直接放入冰箱静置更容易让茶叶释放出味道，因此得出的茶汤也会更甘甜圆润。
当然如果是在炎热的夏天，还可将茶叶取出，随后将茶汤倒入容易放入冰箱冰镇，等口渴了的那时取出喝一杯，不但清凉解暑又能喝到甘甜香醇的六堡茶!
