六堡茶归属于黑茶，因源产地于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名，分特级，一至六级。六堡茶品质优良，独具特色，外形茶条紧结，色泽黑褐油润，耐冲泡，间有黄花，内质香气陈纯，均有槟榔香味，茶汤颜色红浓明亮，滋味醇厚爽口，叶底红褐;六堡茶耐于久藏，存放越久品质越佳。好茶需好水，好水煮佳茶。古人饮茶煎茶，用水极为讲究。水的甜度、柔度、顺度、轻度、清度、滑度等都将影响茶的口感。历代茶人对泡茶之水的选择都很讲究，有人取清风细雨中的无根水，于梅林中取花瓣上的积雪，于旭日初升前取朝露之水。
黑茶中占比丰富的茶多糖有着降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。
如同古人通常，冲泡六堡茶的水也有讲究。古语云：山水为上，江水为中，井水为下。自然最好的水是山中泉水，因为生活在城市里泉水没那么容易找到，因此改用纯净水也是能够的，曾经有人拿了各大品牌的纯净水来做比较，得出的结果竟然是恒大冰泉的纯净水最好。茶香可以完全释放，能品到茶中的甜度、柔度、纯度和滑度，口感丰富。
还有一种好水，俗称“七姐水”。在六堡茶的产地——梧州，相传在农历七月初七早上6点到8点的水是一年之中最好的，据说在这个时辰取到的水，放置玻璃瓶中一年都不会变味，这也是用于冲泡六堡茶的好水。就如上面常说，好水难得，平时咱们就用纯净水或者自来水就可以，无需刻意追求。因为相对于水而言，水温的控制也是很重要的。
六堡茶当中粗茶叶较多，还有茶梗，因此要选择刚煮沸起泡的水来冲泡。如此以来才能把茶叶内部的香气逼出来。沸腾太久的水，古人称“水老”，用这种水冲泡，茶鲜爽味会大打折扣，因为溶于水中的二氧化碳挥发殆尽影响了茶味。还没有完全沸腾的水都不适宜，水温太低不利于茶叶的有效成分释放，影响口感和茶香。
(来源：六堡茶之家)
黑茶，作为中国六大茶类之一，黑茶历史能够追溯至唐朝，史书中有“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。宋熙宁六年(公元1073年)，安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场(即茶市)，用米、盐、布、帛交换(专卖)安化茶叶。
更多黑茶的茶叶基础知识，欢迎访问茶叶知识网-爱茶网。
