乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，随后进行揉捻，干燥。因此乌龙茶品质特征处在红茶和绿茶之间。
凤凰单枞茶，是青茶品类之一，归于乌龙茶类，归属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞茶有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。
乌龙茶有着溶解脂肪的减肥作用。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶能够降低血液中的胆固醇占比。
单枞茶是在凤凰水仙群体品类中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成，因而成茶的香气、滋味有所不一样，当地习惯按不一样的香型将单枞茶分为黄栀香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多品类。按其茶种又能够分为中熟种茶和迟熟种茶，如桂花香单枞、抽花香单枞等;谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种、八仙、老仙翁等。
凤凰单枞的品质特点为外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口、茶汤颜色清澈、叶底青绿镶红，耐冲泡。
重要步骤提示：
1、种类：乌龙茶类，归属于半发酵茶。
2、香型分类：黄栀香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多品类。
3、外形：挺直肥硕，色泽黄褐。
4、茶汤颜色：清澈。
